Recept: Luchtige Yoghurt Pancakes
Good morning! Iedereen bijgekomen van oudejaarsavond? De eerste dag van het nieuwe jaar ben ik goed begonnen met deze heerlijke luchtige healthy pancakes als brunch. Fijn om na een avondje oliebollen, snacks en de nodige wijntjes weer gezond te eten. Jullie weten inmiddels dat ik dol ben op pancakes en ze in verschillende varianten eet. Ik wilde mijn pancakes alleen graag wat luchtiger (en dikker) hebben, dus besloot ik om eens wat yoghurt toe te voegen aan het beslag. Dat pakte gelukkig goed uit en ze smaakte nog eens ontzettend lekker ook! Redenen genoeg om het recept met jullie te delen.
Wat heb je nodig voor 6 luchtige pancakes?
– 2 eieren
– 2 el boekweitmeel
– 1 el amandelmeel
– 1 el eiwitpoeder (optioneel, anders vervangen voor een extra el boekweit/amandelmeel)
– 1 tl wijnsteenbakpoeder
– 1 tl vanille aroma
– 1 tl kaneel
– 2 el Griekse yoghurt
– scheutje amandelmelk (ongezoet)
– kokosolie (om te bakken)
Mix alle ingrediënten samen in een beslagkom tot een luchtig beslag. Klop eerst de natte ingrediënten samen met elkaar, en voeg daarna de droge ingrediënten toe aan het beslag. Verhit een klein pannetje met een 1/2 tl kokosolie op het vuur en bak de luchtige pancakes totdat ze mooi goudbruin van kleur zijn.
Besprenkel de luchtige pancakes met zelfgemaakte chocoladesaus. Dit maak je heel simpel door 1 el kokosolie te smelten en hierbij 1 el rauwe cacao poeder en een 1/2 el agavesiroop aan toe te voegen. Yum!
Eet smakelijk!
Femke zegt
Ik ga zo eens even kijken of ik alle ingrediënten in huis heb, anders weet ik wat ik als lunch ga eten vanmiddag!
Marloes zegt
Leuk, ik ben benieuwd Femke!
Ceetje zegt
Wauw dat ziet er echt heeeel lekker uit!
Liset - Beautydagboek zegt
Heerlijk Marloes! Het ziet er weer te gek uit!
Mariska zegt
Is wijnsteenbakpoeder hetzelfde als baking soda? Ik krijg er meteen trek van!
Marloes zegt
Niet helemaal hetzelfde Mariska. Baking soda gebruik je eigenlijk alleen wanneer er een zuur of zuurhoudend ingrediënt in je baksel zit, anders heb je kans op een vieze nasmaak en slechte werking. Baking Soda heeft ook een sterkere werking dan bakpoeder.
Sophie zegt
Ohhhh ik heb hier nu zo veel zin in, lekkerrrr! Ik moet sowieso weer eens pannenkoekjes maken!
Marloes zegt
Haha jaaaa! Zo lekker. Mijn nummer 1 verslavend haha!
Darina zegt
Dit is geweldig!! Het water loopt me in de mond!!
Vera zegt
Wow! Dat ziet er ontzettend lekker uit en laten we toch net een mini pannetje hebben gehad om zulke pannekoekjes te bakken. Wij deden het laatst ook met griekse yoghurt super lekker!
Eilish (artisticstateofmind) zegt
Dit ziet er zooo lekker uit!
Natalie zegt
Dit ziet er heel lekker uit!! 🙂
Kim zegt
Dat ziet er heerlijk uit!
Gina zegt
Yum, dit ziet er echt goddelijk uit! Ik ga dit recept even onthouden 🙂
Manon zegt
Dit ziet er heerlijk uit!
Eline | fabrikk.be zegt
Deze moet ik ook eens proberen! Dankjewel voor het recept!
Alyssa zegt
Die zien er echt héél erg lekker uit!
Sabine zegt
Mmmmhh wat ziet dát er lekker uit zeg!!